Amperometric method of measurement of concentration of antioxidants in vegetable raw materials

Ushbu kitob turli mamlakatlarning (Rossiya, Ukraina, Qozog'iston, O'zbekiston) universitetlari olimlarining oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyalari va tovar ekspertizasi sohasidagi ilmiy maqolalar to'plamidan iborat. Unda oziq-ovqat texnologiyasi, biotexnologiya va sog'lom turmush tarzi sohalaridagi nazariya, metodologiya va ilmiy tadqiqotlar amaliyoti yoritilgan. Konferensiya materiallari oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi, biotexnologiya va sog'lom turmush tarzi sohasidagi mutaxassislar, ilmiy-texnik xodimlar va ITR uchun mo'ljallangan.

Asosiy mavzular

O'simlik xomashyosidagi antioksidantlar konsentratsiyasini amperometrik usulda o'lchash: Maqola o'simlik xomashyosidagi antioksidantlar konsentratsiyasini aniqlashning amperometrik usulini tavsiflaydi. Usul elektrod yuzasida ma'lum potensialda hosil bo'ladigan elektr toki qiymatini o'lchashga asoslangan.
Butun donli davolovchi-profilaktik non mahsulotlarini ishlab chiqarish: Maqola davolovchi va profilaktik xususiyatlarga ega bo'lgan butun donli non mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyasini ko'rib chiqadi. Mahsulotni oziq-ovqat tolalari, makro- va mikroelementlar bilan boyitish usullari taklif etiladi.
Bolalar ovqati uchun go'sht pyuresi: Maqola bolalar ovqati uchun mo'ljallangan go'sht pyuresini ishlab chiqarish texnologiyasini o'rganadi.
Dietik go'sht va bolalar kolbasa mahsulotlari formati: Maqola bolalar uchun mo'ljallangan dietik go'sht kolbasa mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyasini o'rganadi.
Bioaktivlashtirilgan don asosidagi mahsulotlar sifatini qiyosiy baholash: Maqola bioaktivlashtirilgan don asosida tayyorlangan mahsulotlar sifatini baholashga bag'ishlangan.
Kontingent guruhlari bo'yicha ratsional ovqatlanish texnologiyalari: Maqola turli kontingent guruhlari uchun ratsional ovqatlanish texnologiyalarini ko'rib chiqadi.
Oziq-ovqat qo'shimchalarining mahsulot sifatiga ta'siri: Maqola oziq-ovqat qo'shimchalarining mahsulot sifatiga ta'sirini o'rganadi.
Jamoat ovqatlanish korxonalarida xizmat ko'rsatish sifatini boshqarish zaruriyati: Maqola jamoat ovqatlanish korxonalarida xizmat ko'rsatish sifatini boshqarishning ahamiyatini ochib beradi.
Konyakning kimyoviy tarkibi va fiziologik ta'siri: Maqola konyakning kimyoviy tarkibi va uning fiziologik ta'sirini o'rganadi.
«Kursk suti» korxonasi sharoitida nordon sut mahsulotlari ishlab chiqarish va tayyor mahsulot sifati nazorati: Maqola «Kursk suti» korxonasida nordon sut mahsulotlari ishlab chiqarish jarayonini va tayyor mahsulot sifatini nazorat qilishni tahlil qiladi.
Oshxona tarvuzining saqlash muddatining tayyor mahsulot sifati va chiqishiga ta'siri: Maqola oshxona tarvuzining saqlash muddatining tayyor mahsulot sifati va chiqishiga ta'sirini o'rganadi.
Makaron mahsulotlari sifatini tahlil qilish va nazorat qilish: Maqola makaron mahsulotlari sifatini tahlil qilish va nazorat qilish usullarini ko'rib chiqadi.
Kolbasa mahsulotlarining sifatli mezonlari: Maqola kolbasa mahsulotlarining sifatli mezonlarini aniqlashga bag'ishlangan.
Eruvchan qahva sifatini ekspertiza qilish: Maqola eruvchan qahva sifatini ekspertiza qilish masalalarini ko'rib chiqadi.
Tarkibida yod miqdori yuqori bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlaridan kulinar mahsulotlari ishlab chiqarishni asoslash: Maqola tarkibida yod miqdori yuqori bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlaridan kulinar mahsulotlari ishlab chiqarishni asoslashga bag'ishlangan.
Kumush nanozarrachalari bilan oziq-ovqat qadoqlari: Maqola kumush nanozarrachalari bilan oziq-ovqat qadoqlarining xususiyatlarini o'rganadi.
Dunyo mamlakatlari ovqatlanish sifati tahlili: Maqola turli mamlakatlarda ovqatlanish sifatini tahlil qiladi.
Kolbasa ishlab chiqarishda funktsional qobiqlardan foydalanish: Maqola kolbasa ishlab chiqarishda funktsional qobiqlardan foydalanish imkoniyatlarini o'rganadi.
Kursk shahrida unli qandolat mahsulotlari bozorida iste'molchilarning afzalliklari va motivatsiyasini o'rganish: Maqola Kursk shahrida unli qandolat mahsulotlari bozorida iste'molchilarning afzalliklari va motivatsiyasini o'rganish natijalarini taqdim etadi.
Oziq-ovqat xomashyosini maydalash uchun o'rnatishni ishlab chiqish: Maqola oziq-ovqat xomashyosini maydalash uchun mo'ljallangan qurilmani ishlab chiqishga bag'ishlangan.
Jamoat ovqatlanish korxonalarida tayyor mahsulotni zarbli muzlatish: Maqola jamoat ovqatlanish korxonalarida tayyor mahsulotni zarbli muzlatish texnologiyasini ko'rib chiqadi.
Pishiriqlar retseptida sabzavot kukuni: Maqola pishiriqlar retseptida sabzavot kukunidan foydalanish imkoniyatlarini o'rganadi.
Antitoksik xususiyatlarga ega taomlar tayyorlash: Maqola antitoksik xususiyatlarga ega taomlar tayyorlash texnologiyasini ko'rib chiqadi.
Aktivlashtirilgan akustik tebranishlar tizimi bilan purkagich quritgich: Maqola aktivlashtirilgan akustik tebranishlar tizimi bilan purkagich quritgichning ishlashini o'rganadi.
Mahsulot sifatini oshirish vositasi sifatida sertifikatlashtirish: Maqola mahsulot sifatini oshirish vositasi sifatida sertifikatlashtirishning rolini ko'rib chiqadi.
Kelajak ovqati: Maqola kelajak ovqatini o'rganadi.
Jele marmeladi «Belosnejka»: Maqola «Belosnejka» jele marmeladini ishlab chiqarish texnologiyasini ko'rib chiqadi.
Go'shtdan qilingan yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarishda ishlatiladigan oziq-ovqat qo'shimchalarining tavsifi: Maqola go'shtdan qilingan yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarishda ishlatiladigan oziq-ovqat qo'shimchalarining tavsifini beradi.