Pomidorni sirkalab konservalash texnologiyasi

Ushbu tadqiqot O'zbekistonda pomidor yetishtirish va qayta ishlash, xususan, pomidorni sirka bilan konservash texnologiyasini atroflicha yoritadi. Unda pomidorning navlari, ularni terish, tashish va saqlash usullari, shuningdek, konserva tayyorlash texnologiyasi, saralash, blanshirlash, qadoqlash, saqlash va iste'molchiga yetkazib berish jarayonlari batafsil ko'rib chiqilgan. Bundan tashqari, ish jarayonida texnika xavfsizligi va atrof-muhitni muhofaza qilish masalalariga ham alohida to'xtalib o'tilgan.

Asosiy mavzular

• KIRISH: O'zbekistonda oziq-ovqat sanoatini rivojlantirish, meva-sabzavotlarni qayta ishlash va eksportini kengaytirish bo'yicha davlat siyosati, pomidor yetishtirish va uni qayta ishlashning ahamiyati hamda mavzuning dolzarbligi haqida ma'lumot beradi.
• UMUMIY QISM: Pomidorning umumiy tavsifi, kelib chiqishi, klassifikatsiyasi, navlari, pomidorning biologik va agrotexnik xususiyatlari, qayta ishlashga mos pomidor navlari, ularni terish, tashish va tovar holatiga keltirish usullari haqida batafsil ma'lumot beradi.
• TEXNOLOGIK QISM: Pomidorni qayta ishlash texnologiyasi, jumladan, tomat sharbati, tomat pastasi, pomidor qaylasi va sirkalab konservlash texnologiyasi, jarayonning bosqichlari, ingredientlar, saqlash va ularda uchraydigan buzilishlar haqida batafsil ma'lumot beradi.
• MEHNATNI MUHOFAZA QILISH: Qayta ishlash korxonalarida ish joylarida texnika xavfsizligi qoidalari, mexanizmlardan foydalanish, elektr toki xavfsizligi va yong'in xavfsizligi bo'yicha ma'lumot beradi.
• ATROF-MUHIT MUHOFAZASI: Korxonalarning atrof-muhitga ta'siri, chiqindi suvlar va gazlar, ularni tozalash usullari, tabiiy resurslardan oqilona foydalanish va ekologik talablar haqida ma'lumot beradi.
• IQTISODIY QISM: Pomidor yetishtirish va uni qayta ishlashning iqtisodiy samaradorligi, yangi ish o'rinlarini yaratish, tannarxni pasaytirish va mahsulotni eksportga yo'naltirish bo'yicha takliflar beradi.
• XULOSA VA TAKLIFLAR: Tadqiqot natijalari asosida pomidorni qayta ishlash va sirkalab konservash bo'yicha xulosalar chiqaradi hamda sohani rivojlantirish bo'yicha tavsiyalar beradi.
• FOYDALANILGAN ADABIYOTLAR: Qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat texnologiyalari bo'yicha foydalanilgan ilmiy adabiyotlar va manbalar ro'yxatini keltirilgan.