Ushbu kitob oziq-ovqat mahsulotlari xavfsizligini ta'minlash, sifatini boshqarish va standartlashtirish masalalariga bag'ishlangan. Unda mahsulot sifatini boshqarishning zamonaviy muammolari, xalqaro tajriba, O'zbekistondagi holat, innovatsion texnologiyalarni tatbiq etish yo'llari, xavf-xatarlarni tahlil qilish, standartlar va qonunchilik asoslari yoritilgan.
Ushbu maqola O'zbekistonda oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishni rivojlantirish istiqbollariga bag'ishlangan. Unda mamlakat mustaqillikka erishganidan buyon xalq farovonligini oshirish, iqtisodiyotni yuksaltirish borasida amalga oshirilayotgan islohotlar, oziq-ovqat mahsulotlariga bo'lgan talabni qondirish, yer va suv resurslaridan unumli foydalanish masalalari ko'rib chiqiladi. Shuningdek, O'zbekiston oziq-ovqat sanoati korxonalari uyushmasi faoliyati, oziq-ovqat sanoatini rivojlantirishga qaratilgan davlat dasturlari, investitsiya loyihalari, yangi ish o'rinlari yaratish, mahsulot ishlab chiqarish hajmini oshirish, oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash va eksportni rivojlantirish masalalari tahlil qilinadi.
Ushbu kitob oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, ularni saqlash va qayta ishlash jarayonidagi kimyoviy o'zgarishlar, ozuqabop mahsulotlar tayyorlash usullari, hamda iste'mol mahsulotlarining organizmda hazm bo'lish jarayonidagi o'zgarishlariga bag'ishlangan. Shuningdek, kitobda turli xil xom ashyo va tayyor mahsulotlarning kimyoviy tarkibi, ularni saqlash va qayta ishlash jarayonidagi kimyoviy o'zgarishlar, ozuqabop mahsulotlar tayyorlashning ba'zi usullari, hamda iste'mol mahsulotlarining organizmda hazm bo'lish jarayonidagi o'zgarishlar keltirilgan bo'lib, ishlab chiqarish korxonalarining tajribalari asosida to'plangan ilmiy va amaliy yutuqlar umumlashtirilgan.
Ushbu kitob Oziq-ovqat kimyosi fanini o'rganish uchun mo'ljallangan bo'lib, unda oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, ularning sifatini aniqlash usullari va oziq-ovqat mahsulotlarining ozuqaviy hamda energetik qiymatini hisoblash kabi muhim mavzular yoritilgan. Kitobda namlik, oqsil, yog', uglevodlar, vitaminlar, mineral moddalar, shuningdek, yog'lar, kraxmal, vitaminlar va yog'lar kabi turli komponentlarni aniqlash usullari batafsil bayon etilgan. Har bir laboratoriya ishi uchun aniq maqsad, kerakli reaktivlar va jihozlar, ishning bajarilishi va nazorat savollari keltirilgan. Shuningdek, kitobda oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibini tahlil qilish usullari, jumladan, titrlash, gravimetriya, spektrofotometriya va boshqa usullar tushuntirilgan. Kitob oziq-ovqat sanoati mutaxassislari, talabalar va ushbu soha bilan shug'ullanuvchilar uchun foydali manba hisoblanadi.
Ushbu o'quv qo'llanma "Oziq-ovqat kimyosi" fani bo'yicha bo'lajak muhandis-texnologlar uchun mo'ljallangan bo'lib, unda oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibi, xossalari va ularning texnologik jarayonlardagi ahamiyati batafsil yoritilgan. Kitobda oziq-ovqat mahsulotlarining inson organizmiga ta'siri, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar kabi asosiy tarkibiy qismlari haqida ma'lumotlar berilgan. Shuningdek, kitobda oziq-ovqat xavfsizligi, ratsional ovqatlanish asoslari va oziq-ovqat qo'shimchalarining roli kabi masalalar ham ko'rib chiqilgan.
Qisqacha mazmun mavjud emas.
Ushbu maqola zamonaviy davrda yetishtirilayotgan oziq-ovqat mahsulotlarining ekologik jihatlariga bag'ishlangan. Maqolada oziq-ovqatning inson hayotidagi muhim roli, o'g'itlar va kimyoviy moddalarning tuproq va mahsulot sifatiga ta'siri, genetik modifikatsiyalangan mahsulotlarning xavflari, ochlik muammosi va uni bartaraf etish yo'llari muhokama qilinadi. Shuningdek, O'zbekistonda qishloq xo'jaligini rivojlantirish bo'yicha chora-tadbirlar keltirilgan.
Ushbu kitob oziq-ovqat mahsulotlari va ularning turlarini, kimyoviy tarkibini, ishlatilish usullarini va sifatini baholashni o'z ichiga olgan qo'llanma. Unda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash, qayta ishlash va xavfsizligini ta'minlashga doir ma'lumotlar ham berilgan.
Ushbu hujjat O'zbekiston Respublikasida oziq-ovqat bozorlarida marketing tadqiqotlarini takomillashtirish masalalariga bag'ishlangan dissertatsiyaning avtoreferatidir. Unda tadqiqotning dolzarbligi, maqsadlari, vazifalari, ilmiy yangiligi, amaliy ahamiyati va natijalari keltirilgan. Asosiy e'tibor oziq-ovqat bozorlarining rivojlanish tendentsiyalari, marketing tadqiqotlarining metodologik asoslari va ularni amaliyotga tatbiq etishga qaratilgan. Shuningdek, iste'mol bozorini segmentlash, raqobatbardoshlikni oshirish va iste'molchilarning xulq-atvorini tahlil qilish masalalari ham ko'rib chiqiladi.
Maqolada oziq-ovqat mahsulotlarining ekologik tozaligi va uning raqobatbardoshlikka ta'siri haqida so'z boradi. Ekologik toza mahsulot deganda inson salomatligiga zarar yetkazadigan mikroorganizmlar va kimyoviy moddalar bo'lmagan mahsulot tushuniladi. Shuningdek, qishloq xo'jalik mahsulotlarini yetishtirishda mineral o'g'itlardan me'yorida foydalanish va taqiqlangan pestitsidlardan foydalanmaslik muhimligi ta'kidlanadi.