Обогащение пшеничного теста
Ushbu jurnalning mazmuni "Universum: Kimya va biologiya" jurnalining 2020-yil, 5(71)-soniga bag'ishlangan. Unda asosan non mahsulotlarini vitaminlar, minerallar va antioksidantlar bilan boyitish texnologiyalari, ushbu jarayonlarning mikroorganizmlar rivojlanishiga va mahsulot sifati hamda saqlash muddatiga ta'siri atroflicha o'rganilgan. Tadqiqotda O'zbekistonda yetishtiriladigan tabiiy qo'shimchalar (qovoq, sabzi, anis, sarimsoq) dan foydalanishning afzalliklari, ularning nonning ta'mi, kimyoviy tarkibi va biologik qiymatiga ijobiy ta'siri haqida ma'lumot berilgan. Shuningdek, namlik va g'ovaklik kabi texnik xususiyatlarning o'zgarishi ham tahlil qilingan.