🔍

Фруктозали шарбатлар асосида парҳезбоп консервалар ишлаб чиқариш технологиясини такомиллаштириш

Ushbu kitob O'zbekiston sharoitida topinamburni qayta ishlash, undan oziq-ovqat sanoatida foydalanish, fruktosali sirop olish va parhezbop konservalar ishlab chiqarish texnologiyalarini takomillashtirishga bag'ishlangan ilmiy tadqiqot hisoblanadi. Kitobda topinamburning kimyoviy tarkibi, inulinni gidrolizlash usullari, fruktosali sirop olish jarayonlari va parhezbop konservalar tayyorlash tadqiqotlari batafsil yoritilgan. Shuningdek, kitobda olingan natijalar asosida ishlab chiqarishga joriy etilgan texnologik sxemalar va tavsiyalar keltirilgan.

🔑 Kalit soʻz🎯 74.3%

Парҳезбоп сут маҳсулотлари ишлаб чиқариш технологияси

Ushbu maqola "Umidli kimyogarlar-2017" to'plamidan olingan bo'lib, unda parhezbop sut mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasiga oid tadqiqotlar keltirilgan. Maqolada shirinlik uchun an'anaviy qand o'rniga fruktzali siropdan foydalanishning afzalliklari ko'rsatilgan, xususan qandli diabetga chalingan bemorlar uchun foydali ekanligi ta'kidlangan. Shuningdek, toponamburdan fruktzali sirop olish texnologiyasi va uning sut mahsulotlariga ta'siri laboratoriya sharoitida o'rganilgan.

🔑 Kalit soʻz🎯 72.8%

Исследование химического состава фруктозного сиропа из топинамбура

Ushbu kitobda O'zbekiston Respublikasi Oliy va O'rta Maxsus Ta'lim Vazirligi Toshkent Kimyo-Texnologiya Instituti tomonidan tashkil etilgan "Umidli kimyogarlar-2017" ilmiy anjumanining maqolalar to'plami keltirilgan. To'plamda yosh olimlar, magistrantlar va bakalavriat talabalarining ilmiy-texnikaviy tadqiqotlari natijalari o'rin olgan. Kitobda turli xil kimyo va texnologiya sohalariga oid maqolalar, jumladan, oziq-ovqat texnologiyasi, organik va noorganik moddalar sintezi, materialshunoslik va boshqa yo'nalishlardagi ilmiy izlanishlar natijalari aks etgan. Maqolalar o'zbek, rus va ingliz tillarida chop etilgan bo'lib, respublikamizning kimyo va texnologiya sohasidagi yosh olimlarining yutuqlarini namoyish etadi.

🔑 Kalit soʻz🎯 72.4%

Topinаmbur ildiz mevаsidan inulinаza fermenti yordаmidа kristаll fruktozа olish

Ushbu dissertatsiya avtoreferati topinambur (Jerusalem artichoke) ildizidan inulinaza fermenti yordamida kristall fruktoza olish texnologiyasini ishlab chiqishga bag'ishlangan. Tadqiqotda rekombinant inulinaza fermentini sintezlash, tozalash va uni inulinni fruktozaga aylantirish jarayonida samarali ishlatish usullari o'rganilgan. Tadqiqot natijasida toza va sifatli kristall fruktoza olishga erishilgan.

🔑 Kalit soʻz🎯 72.0%

Хаvfsizlik tаlаblаri vа uni nаzоrаtidа qo’llаnilаdigаn fizik-kimyoviy usullаr

Ushbu kitob «Oziq-ovqat xavfsizligi talablari va uni nazorat qilishda fiziko-kimyoviy usullar» fanidan ma'ruzalar matnidir. Unda mahsulot ishlab chiqarish jarayonida amalga oshiriladigan texnik-kimyoviy nazorat usullari, jumladan xomashyo, yarim tayyor va tayyor mahsulotlarni nazorat qilish, oziq-ovqat xavfsizligi tushunchasi, hamda vitaminlar va ularning turlari kabi muhim mavzular atroflicha yoritilgan. Kitobda, shuningdek, og'ir metallar, pestitsidlar va ularning zararli ta'sirini aniqlash usullari, shuningdek, yog'lar va uglevodlarni aniqlash usullari haqida batafsil ma'lumot berilgan.

🔑 Kalit soʻz🎯 71.9%

Biologiya va inson hayotiy faoliyati muhofazasi ta’lim yo’nalishi talabalari uchun organik kimyo fanidan laboratoriya ishlarini bajarish uchun

Ushbu kitobda talabalarga organik kimyo laboratoriyasida ishlash qoidalari, organik moddalarni ajratish, tozalash va analiz qilish usullari, to'yingan va to'yinmagan uglevodorodlar, spirtlar, aldegidlar va ketonlar, karbon kislotalar va boshqa muhim organik birikmalar haqida ma'lumot berilgan. Kitob laboratoriya ishlarini bajarishga mo'ljallangan bo'lib, nazariy bilimni mustahkamlashga yordam beradi.

🔑 Kalit soʻz🎯 71.7%

Oziq-ovqatsanoatiuchuninulinazafermentiniolish

Ushbu bitiruv malakaviy ishi inulinazani achitqilardan ajratib olish va uni oziq-ovqat jarayonlarida qo'llashga bag'ishlangan. Ishda inulinazani ajratib olish usullari, fermentativ gidroliz, shuningdek, turli achitqi shtammlari va ularning inulinaza sintezidagi roli o'rganilgan. Ishning asosiy qismi tajriba natijalarini tahlil qilishga, xususan, olingan inulinazaning faolligini va tozalik darajasini aniqlashga qaratilgan. Ishning yakuniy qismida inulinazani oziq-ovqat sanoatida qo'llash imkoniyatlari, uning afzalliklari va istiqbollari muhokama qilinadi.

🔑 Kalit soʻz🎯 71.5%

Озиқ-овқат саноати учун инулиназа ферменти ажратиб олиш биотехнологияси

Ushbu kitobda inulinaza fermentini ajratib olish biotexnologiyasi, uning xususiyatlari, oziq-ovqat sanoatida qo'llanilishi, shuningdek, inulinaza ishlab chiqarish va undan foydalanish bilan bog'liq ilmiy tadqiqotlar, tajribalar va natijalar tahlil qilingan. Kitobda inulinaza fermentining katalitik xususiyatlari, uning barqarorligi, metall ionlari va oqsillar ta'siri kabi jihatlar ham o'rganilgan. Shuningdek, kitobda ferment preparatini ishlab chiqarish uchun taklif etilgan biotexnologik yechimlar ham ko'rib chiqilgan.

🔑 Kalit soʻz🎯 71.4%

Шакар ўрнини босувчиларнинг углевод алмашинувига таъсири ва уларнинг инсулинга резистентликнинг юзага келишидаги эҳтимолий аҳамияти

Ushbu dissertatsiya tadqiqoti O‘zbekiston Respublikasi Oliy ta’lim, fan va innovatsiyalar vazirligi huzuridagi Oliy attestatsiya komissiyasi tomonidan B2022.2.PhD/Tib2603 raqami bilan ro‘yxatga olingan bo‘lib, unda doktorant Xabibullayev Sanjarbek Murodilla o‘g‘li tomonidan tayyorlangan «Shakar o‘rnini bosuvchilarning uglevod almashinuviga ta’siri va ularning insulinrezistentlikni yuzaga keltirishdagi ehtimoliy ahamiyati» mavzusidagi ish keltirilgan. Tadqiqot Toshkent pediatriya tibbiyot instituti bazasida amalga oshirilgan bo‘lib, unda turli xil shakar o‘rnini bosuvchi va shirin ta’m beruvchi moddalarning (fruktoza, steviya, siklamat, saхарин) organizmga ta’siri, xususan, uglevod almashinuviga va insulinrezistentlik rivojlanishiga ta’siri chuqur o‘rganilgan. Tadqiqotda hayvonlarda o‘tkazilgan eksperimental natijalar tahlil qilingan bo‘lib, ularning umumiy oqsil, alьbumin, siydik, kreatinin, xolesterin, triglitseridlar, lipoproteidlar kabi ko‘rsatkichlarga ta’siri o‘rganilgan. Bundan tashqari, ẞ-hujayralarning funktsional faolligi va gormonal o‘zgarishlarga ta’siri ham tadqiq etilgan. Natijalarda shakar o‘rnini bosuvchi va shirin ta’m beruvchi moddalarning uzoq muddatli va surunkali ta’sirida organizmda, ayniqsa jigarda, uglevod almashinuvining buzilishi, insulinrezistentlikning rivojlanishi kabi salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkinligi isbotlangan. Ushbu tadqiqot natijalari amaliyotga tatbiq etish uchun tavsiyalar ishlab chiqishga asos bo‘ladi.

🔑 Kalit soʻz🎯 71.1%