Konservalash
Qisqacha mazmun mavjud emas.
Qishloq xo'jalik maxsulotlarini konservalash usullarini o'qitish uslubiyoti
Ushbu kitob O'zbekiston Respublikasi Oliy va O'rta Maxsus Ta'lim Vazirligi tomonidan qishloq xo'jalik mahsulotlarini konservalash usullarini o'qitish uslubiyotiga bag'ishlangan. Unda konservalashning turli jihatlari, mahsulot sifati va xavfsizligini ta'minlash, texnologik jarayonlar, idish turlari va defektlar ko'rib chiqiladi. Kitob qishloq xo'jaligi oliy va o'rta maxsus bilim yurtlari talabalari, o'qituvchilar va soha mutaxassislari uchun mo'ljallangan.
Kоnsеrvаlаsh vа go’sht, sutning murаkkаb
Ushbu uslubiy qo'llanma Toshkent kimyo-texnologiya instituti (TKTI) ning «Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi» fakultetida 5321000 «Konservalangan oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyalari» yo'nalishi bo'yicha tahsil olayotgan magistrantlar uchun mo'ljallangan. Qo'llanma «Oziq-ovqat xavfsizligi» kafedrasi tomonidan tayyorlangan va «Konservalash va go'sht, sutning murakkab texnologiyalari va ularning nazariy jihatlari» fanidan amaliy mashg'ulotlarni o'tkazishga bag'ishlangan. Unda transport uskunalari, jumladan lentli, vintli, tirg'izgichli, plastinkali, rolikli, prodirkalovchi va parrakli mashinalarning nazariy asoslari va ularning hisob-kitoblari, shuningdek, turli xomashyolarni qayta ishlash uchun qo'llaniladigan uskunalar haqida ma'lumotlar berilgan.
Mahsulоtlarni uy sharоitida kоnservalash
Ushbu kitob meva va sabzavotlarni uy sharoitida konservalashning turli usullarini o'rgatishga bag'ishlangan. Unda konservalashning nazariy asoslari, sabzavot ikralarini tayyorlash, tomat konservalari, marinadlar, qand bilan konservalash, sharbat olish va sabzavotlarni tuzlash texnologiyalari batafsil bayon etilgan. Kitob talabalar, uy bekalari va qishloq xo'jaligi mahsulotlarini qayta ishlashga qiziquvchilar uchun mo'ljallangan.
Oziq-ovqat texnologiyasi asoslari
Ushbu kitob "Oziq-ovqat texnologiyasi asoslari" fanidan o’quv uslubiy majmua bo’lib, talabalarga oziq-ovqat sanoati jarayonlari, xom ashyolar va ularni qayta ishlash texnologiyalari, jumladan yog' va moylar, don mahsulotlari, go'sht, sut, konservalangan mahsulotlar, sharobchilik, bijish va etil spirti ishlab chiqarish texnologiyalari hamda turli laboratoriya mashg'ulotlari va ularning nazariy asoslari haqida ma'lumot beradi.
Meva va sabzavоtlarni kоnservalashning asоsiy usullari va mahsulоtni saqlash asоslari
Ushbu kitob meva va sabzavotlarni konservalash, saqlash va qayta ishlash texnologiyalariga bag'ishlangan. Unda konserva turlari, ularni tayyorlash usullari, ishlatiladigan materiallar va jihozlar, shuningdek mahsulot sifatini nazorat qilish kabi masalalar batafsil yoritilgan. Kitobda oziq-ovqat xavfsizligi va mehnatni muhofaza qilishga ham alohida e'tibor qaratilgan. Kitob, shuningdek, respublikamizda yetishtiriladigan asosiy meva va sabzavotlarni konservalash usullarini o'rganadi va bu sohada malakali mutaxassislar tayyorlashga xissa qo'shadi.
Kоnsеrvа ishlаb chiqаrishdа rеtsеpturа vа hisоb
Ushbu kitob «Konserva ishlab chiqarishda retseptura va hisob» fanidan yozilgan ma’ruzalar matni to’plamidir. Unda «Konservalash texnologiyasi» yo’nalishida ta’lim oluvchi bakalavriatura talabalari konservani ishlab chiqarish texnologiyasi, konserva retsepti, xom ashyo va material sarf me’yori, chiqitlar me’yori, tayyor maxsulot chiqish me’yori haqida to’la ma’lumotni o’z ichiga oladi. Ushbu fanni o’qish konserva ishlab chiqarish umumiy savollari va ishlab chiqarish quvvati, konserva zavodini texnologik jarayonlari, sanitar tadbirlar, texnik-iqtisodiy ko’rsatgichlarni shakllantirish uchun muhim. Kurs konservani shartli bankada hisobga olish, tayyor maxsulot chiqish miqdori, tayyor maxsulot chiqishini quruq modda miqdori bo’yicha hisobga olish, konserva ishlab chiqarishda xom ashyo va material sarf me’yori, bug’latishda ajrab chiqqan namlik miqdorini hisoblash, qovurish, quritish va dudlashda xom ashyo yo’qotilishi; qovurish apparatlarida yog’ni almashtirilishi; yog’ balansi, maxsulot turlari bo’yicha quruq modda balansi konservantlar; sirka kislotasi, tuz, qand, ziravorlar hisobi kabi ish bosqichlarini o’z ichiga oladi. Matnlar to’plami ishchi o’quv rejasi asosida tayyorlanib, ushbu fan bakalavriatura yo’nalishining IV kurs II semestrida o’qitish uchun mo’ljallangan.
Консерва ишлаб чиқаришда рецептура ва ҳисоб
Ushbu kitob konserva mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi va hisob-kitoblariga bag'ishlangan. Unda konserva mahsulotlarining tarkibi, ularni hisoblash usullari, xomashyo sarfi, ishlatiladigan materiallar, chiqindilar va ularni kamaytirish yo'llari, shuningdek turli xildagi консервaларни ishlab chiqarish jarayonlari batafsil yoritilgan. Kitob talabalar va soha mutaxassislari uchun mo'ljallangan.
«Қишлоқ хўжалик маҳсулотларини консервалаш ва сақлаш технологияси (гўшт, сут, балиқ, мева-сабзавот) касб-ҳунар коллежлари учун дарслик
Ushbu kitob qishloq xoʻjaligi mahsulotlarini qayta ishlash va konservatsiyalash texnologiyalariga bagʻishlangan boʻlib, unda oʻsimlik xomashyosi, konservalash usullari, turli xil konserva mahsulotlari (sabzavot, meva, goʻsht, sut) ishlab chiqarish texnologiyalari, ularning sifatini nazorat qilish va saqlash masalalari batafsil yoritilgan. Kitobda, shuningdek, qishloq xoʻjaligi mahsulotlarini qayta ishlashda chiqindilardan foydalanish usullari ham koʻrsatilgan.
Умумий озиқ-овқат технологияси
Ushbu kitob qishloq xo'jaligi mahsulotlarini qayta ishlash va oziq-ovqat texnologiyalari bo'yicha chuqur ma'lumot beradi. Unda turli oziq-ovqat mahsulotlari, ularning ishlab chiqarish texnologiyalari, xomashyolari, sifat ko'rsatkichlari va saqlash usullari batafsil yoritilgan. Kitobda don, meva-sabzavotlar, go'sht, sut, yog', shakar, pivo, vino, spirt, sovun, kraxmal, makaron, qandolat mahsulotlari, yog'och, vino va boshqa texnologiyalar, shuningdek yem-xashak va oziq-ovqat sanoati haqida ham ma'lumotlar berilgan. Har bir mavzu bo'yicha nazariy bilimlar va amaliy tavsiyalar keltirilgan.