Ushbu kitob O'zbekiston Respublikasi qishloq va suv xo'jaligi vazirligi tomonidan Toshkent Davlat Agrar Universiteti talabalari uchun mo'ljallangan "Birja ishi" fanidan ma'ruza matnidir. Unda birja ishi fan sifatida, uning turlari, tuzilishi, global iste'mol bozorlari, brokerlar ishi, qaror qabul qilish jarayonlari, ehtiyojlarni aniqlash, xarid qilish, iste'molni qondirish, fond va tovar birjalari kabi mavzular yoritilgan.
Ushbu kitob oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning mikrobiologik va biokimyoviy jarayonlarini o'rganishga bag'ishlangan. Unda pivo, vino, non va boshqa mahsulotlarni tayyorlash texnologiyalari batafsil yoritilgan. Kitobda achitqilar, bakteriyalar va boshqa mikroorganizmlarning roli, shuningdek, ularning mahsulot sifatiga ta'siri ko'rsatilgan. Kitob talabalar, aspirantlar va oziq-ovqat sanoati mutaxassislari uchun mo'ljallangan.
Ushbu kitob asosan pivo ishlab chiqarish texnologiyasiga bag'ishlangan. Unda xomashyo va yordamchi materiallar, ishlab chiqarish jarayonining bosqichlari, uskunalari, sifat nazorati, mehnat muhofazasi, atrof-muhit muhofazasi, iqtisodiy tahlil kabi masalalar yoritilgan. Kitob talabalar va soha mutaxassislari uchun mo'ljallangan.
Hikoyada muallif jamiyatning isrofgarchilik odatlariga, xususan to'ylar va boshqa marosimlarda dabdabali sarf-xarajatlarga, shuningdek chet eldan import qilinayotgan mahsulotlar va ularning atrof-muhitga ta'siriga e'tibor qaratadi. Muallif g'arbliklarning tejamkorligi haqidagi tasavvurlarga qarshi chiqib, o'zbek xalqining resurslardan oqilona foydalanish qobiliyatiga urg'u beradi, jumladan, qayta ishlash va oddiy narsalardan foydali maqsadlarda foydalanish orqali.
Ushbu kitob ferment preparatlari yordamida pivo ishlab chiqarish texnologiyasiga bag'ishlangan bo'lib, unda pivo xomashyosi, texnologik jarayonlar, uskunalar, ishlab chiqarishni avtomatlashtirish, mehnat muhofazasi, atrof-muhit muhofazasi va iqtisodiy masalalar yoritilgan.
Ushbu bitiruv malakaviy ish O'zbekistonning pivo ishlab chiqarish sanoatining hozirgi holati, rivojlanish tendentsiyalari va pivo ishlab chiqarish texnologik jarayonlarini o'rganishga bag'ishlangan. Ishda pivo ishlab chiqarishning nazariy asoslari, xom ashyolari, texnologik sxemasi, uskunalari va jarayonlarni avtomatlashtirish masalalari ko'rib chiqilgan. Shuningdek, ishlab chiqarishning iqtisodiy samaradorligi, mehnat muhofazasi va atrof-muhit muhofazasi kabi jihatlar ham yoritilgan.
Ushbu kitob "Brewing: Science and practice" (Meva texnologiyasi: fani va amaliyoti) nomli kitob bo'lib, pivo tayyorlashning ilmiy asoslari va amaliy jihatlarini chuqur tahlil qiladi. Kitobda asosiy mavzular sifatida pivo tayyorlashning turli bosqichlari, xususan, donli ekinlar (arpa, bug'doy, sholi) dan foydalanish, ularni qayta ishlash texnologiyalari (somollash, maydalash), mash jarayoni, wortni ajratish tizimlari, hop ishlatish, achitish jarayonlari, pivoni tozalash va filtrlash, qadoqlash, sifatni nazorat qilish, shuningdek pivo ishlab chiqarishning iqtisodiy jihatlari atroflicha o'rganilgan. Bundan tashqari, kitobda pivoning kimyoviy tarkibi, jumladan, uglevodlar, azotli birikmalar, vitaminlar, minerallar, yog'lar, fenollar, organik kislotalar va boshqa ko'plab komponentlar haqida batafsil ma'lumot berilgan. Qolaversa, pivo tayyorlashda ishlatiladigan suvning sifati, undan chiqindilarni tozalash va ulardan foydalanish usullari ham yoritilgan. Kitobda xalqaro va milliy pivo tayyorlash standartlari, shuningdek, pivo savdosining iqtisodiy jihatlari ham ko'rsatib o'tilgan.
Ushbu kitob asosan pivo ishlab chiqarish sanoati va uning chiqindilarini qayta ishlashga bag'ishlangan. Unda pivo ishlab chiqarish texnologiyasi, asosiy va yordamchi uskunalari, xom ashyo tavsifi va chiqindilarni qayta ishlash usullari, xususan, pivo дробинасини qayta ishlash orqali chorva mollari uchun ozuqa qo'shimchalarini olish masalalari ko'rib chiqilgan. Kitobda texnologik jarayonlarni optimallashtirish, energiyani tejash va atrof-muhitni muhofaza qilishga alohida e'tibor qaratilgan.
Ushbu kitobda pivo ishlab chiqarish texnologiyasi to'liq yoritilgan. Unda xomashyodan tortib tayyor mahsulotgacha bo'lgan jarayonlar, ishlatiladigan uskunalar, pivo turlari va ularning sifat ko'rsatkichlari, shuningdek xavfsizlik choralari haqida ma'lumotlar berilgan.
Ushbu kitobda turli xil alkogolli ichimliklar ishlab chiqarishda biotexnologik usullardan foydalanishning ahamiyati, xususan vino, pivo, sidr va spirt ishlab chiqarish texnologiyalari haqida ma'lumot berilgan. Kitob alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish jarayonlarining biokimyoviy asoslarini, mikroorganizmlarning rolini va zamonaviy biotexnologik usullarning qo'llanilishini yoritadi.