ЭКЗОПОЛИСАХАРИДЛАР ПРОДУЦЕНТЛАРИ БЎЛГАН МАҲАЛЛИЙ ЛАКТОБАКТЕРИЯ ШТАММЛАРИНИ АЖРАТИШ ВА ТАНЛАБ ОЛИШ
Ushbu dissertatsiya mavzusi Lactobacillus plantarum EB-2 shtammidan olingan ekzopolisaharidlarning (EPS) bioaktivligini o'rganishga bag'ishlangan. Tadqiqotda mahalliy Lactobacillus shtammlarini ajratish, ularning probiotik xossalarini aniqlash, EPSning fizik-kimyoviy va biologik xossalarini o'rganish hamda EPS biosintezini optimallashtirish kabi masalalar ko'rib chiqilgan. Tadqiqot natijalari asosida Lactobacillus shtammlari sut, go'sht va farmatsevtika sanoatida qo'llanilishi mumkinligi ko'rsatilgan. Shuningdek, L.plantarum EB-2 shtammidan olingan EPSning yuqori antioksidant va antimikrob faolligiga ega ekanligi aniqlangan.