Bosh sahifa>Qidiruv natijalari

🔍

Гўшт, сут, балиқ ва консерваланган маҳсулотлар технологияси

Ushbu kitobda O‘zbekiston Respublikasi Oliy va O‘rta maxsus ta’lim vazirligi tomonidan nashr etilgan Namangan Muhandislik-pedagogika institutining «Oziq-ovqat texnologiyasi» kafedrasi tomonidan tayyorlangan «Go‘sht, sut, baliq va konservalar texnologiyasi» fanidan ma’ruzalar matni keltirilgan. Kitobda meva-sabzavotlarni konservatsiyalashning prinsiplari, sterilizatsiya jarayonining parametrlari, meva-sabzavotlarni qayta ishlash texnologiyalari va turli xildagi kon vasrtasarlar tavsiflangan.

🔑 Kalit soʻz🎯 100.0%

Консерваланган озиқ-овқат маҳсулотлари технологияси

Kitob konservalangan oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasiga bag'ishlangan bo'lib, unda o'simlik va hayvonot mahsulotlarini konservalash usullari, ularning kimyoviy tarkibi, mikroorganizmlarning roli va oziq-ovqat xavfsizligi masalalari keng yoritilgan. Kitobda konserva ishlab chiqarishning texnologik jarayonlari, xom ashyoni tayyorlash, ishlov berish, berkitish va sterilizatsiya kabi bosqichlari batafsil bayon etilgan. Shuningdek, har bir mahsulot turiga xos bo'lgan konservalash usullari, jumladan, sabzavotlar, mevalar, go'sht, baliq va sut mahsulotlarini konservalash texnologiyalari keltirilgan. Kitob oziq-ovqat sanoati mutaxassislari, magistratura talabalari va shu sohada izlanish olib borayotgan tadqiqotchilar uchun mo'ljallangan.

🔑 Kalit soʻz🎯 100.0%

Консерваланган маҳсулотлар ассортиментини оқилона ва маъромли овқатланиш тамойиллари асосида кенгайтириш

Ushbu uslubiy qo'llanma O'zbekiston Respublikasi Oliy va o'rta maxsus ta'lim vazirligi tomonidan tasdiqlangan bo'lib, Toshkent kimyo-texnologiya instituti tomonidan tayyorlangan. Unda "Konservalangan oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi" kafedrasi tomonidan o'qitiladigan "Konservalangan mahsulotlar assortimentini oqilona va ma'romli ovqatlanish tamoyillari asosida kengaytirish" fanidan amaliy mashg'ulotlar uchun yo'riqnomalar berilgan. Qo'llanma bakalavriatning "Konservalash texnologiyasi" yo'nalishi bo'yicha magistratura 1-kurs 3-semestr talabalari uchun mo'ljallangan. Qo'llanmada umumiy ovqatlanishning xalq xo'jaligidagi o'rni, korxona turlari, ta'minot, sklad xo'jaligi, iste'molchilarga xizmat ko'rsatish, taom tayyorlashni tashkil etish, mehnatni tashkil etish va boshqaruv tizimi kabi masalalar o'rganiladi. Shuningdek, unda nazariy savollar va amaliy mashg'ulotlar uchun vazifalar, nazariy qismini o'rganish uchun qo'llanmalar va tavsiyalar keltirilgan.

🔑 Kalit soʻz🎯 100.0%

Консерваланган озиқ-овқат маҳсулотлари технологияси

Kitobda oziq-ovqat mahsulotlarini konservatsiyalash texnologiyalari, usullari va ularning nazariy asoslari haqida ma'lumot berilgan. Konservalash jarayonida xom ashyoning tarkibi, tuzilishi, kimyoviy o'zgarishlari va bu o'zgarishlarga ta'sir etuvchi omillar batafsil yoritilgan. Kitobda meva va sabzavotlarni konservatsiyalash, jumladan turli xil mahsulotlar (kompotlar, marinadlar, pürelar va boshqalar) ishlab chiqarish texnologiyalari ko'rsatilgan. Kitob talabalar va oziq-ovqat sanoati mutaxassislari uchun mo'ljallangan.

🔑 Kalit soʻz🎯 100.0%

Консерваланган озиқ-овқат маҳсулотлари технологияси

Ushbu kitob meva va sabzavotlarni qayta ishlash va konservatsiya qilish texnologiyalari, ularning kimyoviy tarkibi, oziqaviy qiymati, turli xil mahsulotlar (kompotlar, jelelar, povidlolar, marinadlar, sharbatlar va boshqalar) ishlab chiqarish usullari haqida ma'lumot beradi. Kitobda xom ashyolarni tayyorlash, konservatsiya usullari, sifat nazorati va chiqindilardan foydalanish kabi masalalar yoritilgan. Kitob oziq-ovqat sanoati texnologlari, o'qituvchilar va talabalar uchun mo'ljallangan.

🔑 Kalit soʻz🎯 100.0%

Консерваланган озиқ-овқат маҳсулотлари технологияси

Ushbu kitobda oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyalari, xususan konservalash jarayonlari, ularning biokimyoviy asoslari, usullari va o'ziga xosliklari haqida ma'lumot berilgan. Kitob laboratoriya mashg'ulotlari uchun qo'llanma sifatida tuzilgan bo'lib, talabalarga nazariy bilimlarni amaliyotda qo'llashga yordam beradi. Unda o'simlik va hayvon to'qimalarining tuzilishi, nafas olish intensivligi, hujayra shira ajratish qobiliyati, dukakli mahsulotlarning bo'kish ko'rsatkichlari, sabzavotlardan quruq moddalarning ajralishi, mahsulotlarni qayta ishlashda yangi mazali va aromatik moddalarning hosil bo'lishi, yog'larning o'zgarishi va saxarozaning inversiya darajasiga ta'siri kabi mavzular qamrab olingan.

🔑 Kalit soʻz🎯 100.0%

Консерваланган озиқ-овқат маҳсулотлари технологияси

Kitobda meva va sabzavotlarni konservalash texnologiyasi, ularning kimyoviy tarkibi, saqlash usullari, turli xil konserva mahsulotlarini tayyorlash jarayonlari va ulardan hosil bo'ladigan chiqindilarni qayta ishlash usullari batafsil yoritilgan. Kitobda, shuningdek, umumiy ovqatlanish korxonalari uchun mo'ljallangan konservalangan ovqatlar va yarim tayyor mahsulotlar haqida ma'lumotlar keltirilgan.

🔑 Kalit soʻz🎯 100.0%

Консерваланган озиқ-овқат маҳсулотлари технологияси

Ushbu kitob O'zbekiston Respublikasi Oliy va O'rta maxsus ta'lim vazirligi tomonidan oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyalari bo'yicha ta'lim olayotgan talabalar uchun darslik sifatida tavsiya etilgan. Darslikda konservalar ishlab chiqarishning nazariy va amaliy asoslari, xom ashyolarni tayyorlash, konservatsiya usullari, turli xil mahsulotlar (meva, sabzavot, go'sht, baliq) uchun texnologik jarayonlar batafsil yoritilgan. Shuningdek, kitobda oziq-ovqat xavfsizligi, sifat nazorati va konservalar ishlab chiqarishdagi defektlar kabi muhim masalalar ham ko'rib chiqilgan.

🔑 Kalit soʻz🎯 100.0%

Гўшт, сут, балиқ ва консерваланган маҳсулотлар технологияси

Ushbu kitob konservatsiya sanoati va qishloq xoʻjaligi mahsulotlarini qayta ishlashga bagʻishlangan. Unda oziq-ovqat mahsulotlarini buzilishdan saqlash usullari, meva-sabzavotlarni консервалашning турли услублари, технологик жараёнлар, sterilizatsiya, pasterizatsiya, биоз, анабиоз va абиоз принциплари кенг ёритилgan. Kitob talabalarga va mutaxassislarga mo'ljallangan.

🔑 Kalit soʻz🎯 100.0%

Консерваланган маҳсулотлар назорати ва хавфсизлиги

Ushbu kitobda oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va xavfsizligini ta'minlash, nazorat qilish va boshqarish tamoyillari, shuningdek, oziq-ovqat mahsulotlarini kimyoviy va mikrobiologik ifloslanishidan himoya qilish mexanizmlari atroflicha tahlil qilingan. Unda oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha xalqaro standartlar, tovarlarni markirovka qilish, radioaktivlik, kimyoviy elementlar va mikroorganizmlarning oziq-ovqat mahsulotlariga ta'siri hamda ulardan himoya qilish choralari batafsil bayon etilgan. Kitob oziq-ovqat sanoati mutaxassislari, ilmiy xodimlar va talabalar uchun muhim qo'llanma bo'lib xizmat qiladi.

🔑 Kalit soʻz🎯 100.0%