Ushbu kitob fermentativ ishlab chiqarish jarayonlari, fermentlar, ularni ajratib olish usullari, immobilizatsiya, va fermentlar yordamida amalga oshiriladigan biotexnologik jarayonlarga bag'ishlangan. Kitobda fermentlarni o'stirish usullari, turli xil oziq muhitlari, ferment preparatlarini olish, tozalash, quritish, va ularni qo'llash sohalari batafsil yoritilgan.
Ushbu kitobda fosfolipidlar va ularni ajratib olish usullari, xususan fermentlar yordamida fosfotid kislotasini ajratib olish texnologiyasi haqida ma'lumot berilgan. Kitobda, shuningdek, lipolitik fermentlar, ularning xususiyatlari, fermentlarning biologik katalizatorlik xususiyatlari, fosfolipidlar va fosfolipaza D kabi mavzular ham yoritilgan. Tadqiqot natijalari asosida olingan ma'lumotlar tahlili va ulardan foydalanish ko'rsatilgan. Bundan tashqari, kitobda fosfotid kislotasini biotexnologik usulda olish texnologiyasi va uning texnologik sxemasi taklif qilingan.
Ushbu kitob fermentlangan oziq-ovqat mahsulotlari va ularning ishlab chiqarish texnologiyalari, shuningdek, funksional qo'shimchalar haqida ma'lumot beradi. Unda meva va sabzavotlarni fermentlash, choy va kofe ishlab chiqarish jarayonlari, shuningdek, so'ya mahsulotlarini tayyorlash usullari batafsil yoritilgan. Kitobda fermentatsiya jarayonining biokimyoviy asoslari, mikroorganizmlarning roli va tayyor mahsulot sifatiga ta'siri ko'rsatilgan. Bundan tashqari, turli mamlakatlarda fermentlangan oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari va an'analari ham keltirilgan.
Ushbu kitob fermentlar haqida ma'lumot beradi. Unda fermentlarning umumiy xususiyatlari, tuzilishi, nomenklaturasi, klassifikatsiyasi va hujayradagi lokalizatsiyasi kabi mavzular yoritilgan. Shuningdek, fermentlarni ajratib olish va tozalash usullari ham ko'rib chiqilgan. Kitobda 20000 dan ortiq xil fermentlar mavjudligi, ularning ko'pchiligi tirik hujayralardan ajratib olinganligi va individual holatda olinganligi ta'kidlangan. Birinchi kristall ferment (ureaza) 1926 yilda amerikalik biokimyogar J. Samner tomonidan ajratib olingan.
Ushbu kitob fermentlar haqida bo'lib, ularning tuzilishi, funksiyalari, tasnifi va sanoatda qo'llanilishi kabi turli jihatlarini qamrab oladi. Kitobda, shuningdek, fermentlarning tadbiqi, xususan, sellyulozaning parchalanishi, ligninning degradatsiyasi va oziq-ovqat sanoati haqida so'z boradi.
Ushbu ilmiy-amaliy jurnal "Infektsiya, immunitet va farmakologiya" tibbiyot sohasiga oid maqolalarni o'z ichiga olgan. Jurnalda turli kasalliklarni davolash, immunitet tizimini mustahkamlash va farmakologik preparatlarning ta'siri bo'yicha tadqiqotlar natijalari keltirilgan. Jurnal materiallari tibbiyot xodimlari, ilmiy tadqiqotchilar va talabalar uchun mo'ljallangan.
Ushbu kitob biologik faol moddalarni ishlab chiqarish texnologiyasi, texnologik nazorat va zarur uskunalar bilan jihozlanish masalalariga bag'ishlangan. Unda bioreaktorlar va ularning sanoatda qo'llanilishi, tuzilishi hamda ishlatish jarayonida e'tibor qaratish lozim bo'lgan jihatlar ko'rib chiqiladi. Fermentatsiya jarayonining asosiy bosqichlari, sharoitlari va turlari ham batafsil yoritilgan.
Ushbu kitob oziq-ovqat sanoati mikrobiologiyasiga bag'ishlangan bo'lib, unda sanoat mikrobiologiyasining asosiy tushunchalari, mikroorganizmlarni o'stirish usullari, oziq muhitlarni tayyorlash va sterilizatsiya qilish, lizin va glutamin kislotalarini ishlab chiqarish texnologiyalari kabi masalalar yoritilgan. Kitobda fermentatsiya jarayonlari, mahsulotlarni ajratib olish usullari, shuningdek, mikroorganizmlardan foydalanishning amaliy jihatlari ham ko'rib chiqilgan.
Kitob oziq-ovqat va ozuqa mahsulotlari biotexnologiyasi faniga bag'ishlangan bo'lib, unda oziq-ovqat sanoatida biotexnologiyaning roli, sabzavotlarni fermentlash, choy, kofe, pishloq, alkogolli ichimliklar va non tayyorlash kabi mavzular yoritilgan.
Ushbu kitob mikrob fermentlari preparatlarini olishga bag'ishlangan bo'lib, spirtli ichimliklar sanoatida ularning qo'llanilishini o'rganadi. Unda fermentlarning ahamiyati, ularning xususiyatlari, ishlab chiqarish usullari va spirtli ichimliklar sanoatida qo'llanilishi haqida ma'lumotlar keltirilgan. Kitobda mikrob organizmlaridan olinadigan ferment preparatlarining afzalliklari, xususan, kraxmalni gidroliz qilish va spirt ishlab chiqarish jarayonlarini optimallashtirish imkoniyatlari tahlil qilinadi.