Ushbu kitob sut sanoati va chorvachilikka oid ma'lumotlarni o'z ichiga olgan ma'ruzalar matnidir. Unda sutning tarkibi, xususiyatlari, gigienasi va uni qayta ishlash jarayonlari, shuningdek, turli xil sut mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyalari haqida batafsil ma'lumot berilgan.
Ushbu malakaviy bitiruv ishi turli zotdagi sigirlarda laktatsiya jarayonining yuzaga kelishi, sutning tarkibi, fizik-kimyoviy xossalari, fiziologik xususiyatlarini o'rganishga bag'ishlangan. Unda sigir suti tarkibidagi oqsillar, yog'lar, uglevodlar va vitaminlar, shuningdek, turli omillar (genetik, fiziologik, texnologik, muhit) sutning kimyoviy tarkibiga ta'siri tahlil qilingan. Laktatsiya davrida sut hosil bo'lishi, sut berish jarayonining boshqarilishi, sog'ishning fiziologik ahamiyati, sigirlarni sutdan chiqarish va sutdan chiqqan davr kabi masalalar ham ko'rib chiqilgan. Ishda chorvachilik bilan shug'ullanuvchi ilmiy izlanuvchilar uchun tavsiyalar berilgan.
Ushbu matnda sutning tozaligini tekshirish jarayoni, usullari va ahamiyati haqida ma'lumot berilgan. Sutning sifati qishloq xo'jaligi ishlab chiqarishida muhim ahamiyatga ega ekanligi, davlat standartlari talablariga javob berishi kerakligi ta'kidlangan. Sutning tarkibi murakkab birikmalardan tashkil topganligi, veterinariya-sanitariya tadbirlariga e'tibor qaratilmasa, tarkibiy qismlar tezda o'zgarishi mumkinligi qayd etilgan. Tekshirish usullari organoleptik belgilari, laboratoriya, fizikaviy va kimyoviy ko'rsatkichlar, bakteriologik tekshirish natijalariga asoslanadi. Matnda shuningdek, tekshirish jarayonlari, sut qabul qilish punktlari, qayta ishlash sexlari va dehqon bozorlaridagi vetasanlaboratoriyalar faoliyati haqida ma'lumot berilgan. Tadqiqot uslublari va ob'ektlari sifatida Samarkand qishloq xo'jalik instituti Veterinariya fakulteti va Siyob dehqon bozoridagi Vetasanekspertiza laboratoriyalari keltirilgan.
Ushbu uslubiy qo'llanma «Sut va sut mahsulotlari texnologiyasi» fani bo'yicha talabalarning bilimiga, uquviga va ko'nikmalariga qo'yiladigan talablar, shu fanining o'rganish jarayonining tarkibiy qismi bo'lib, uslubiy va axborot resurslari bilan to'la ta'minlangan.
Ushbu kitobda sut va sut mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyalari, sutning tarkibi, xossalari, turli xil sut mahsulotlarini tayyorlash usullari (qaymoq, sariyog‘, pishloq va boshqalar), sutni qayta ishlash jarayonlari va sutni konservatsiyalash usullari haqida ma’lumot berilgan. Shuningdek, kitobda sutning sifati, standartlari va xalq xo'jaligidagi ahamiyati ham yoritilgan.
Ushbu o'quv qo'llanma biologik kimyoning muhim bo'limlaridan biri - sut va laktatsiya biokimyosiga bag'ishlangan. Unda laktatsiya, sut tarkibi, yangi tug'ilgan chaqaloqlar uchun sutning qiymatini belgilovchi omillar va sut tarkibiy qismlarini o'rganish usullari bilan bog'liq masalalar bayon etilgan. Qo'llanma biologik kimyo kafedrasi dotsenti Karimov Sh.F., kafedra mudiri, professor Sultonov R.G., dotsent Ziyomutdinova Z.K. tomonidan tayyorlangan.
Ushbu kitob tutchilik kasb-hunar kollejlari talabalari uchun mo'ljallangan bo'lib, tut daraxti biologiyasi, yetishtirish texnologiyalari, navlari va ulardan foydalanish usullari kabi mavzularni qamrab oladi. Kitobda laboratoriya mashg'ulotlarini o'tkazish bo'yicha uslubiy ko'rsatmalar, amaliy mashg'ulotlar, nazorat savollari va foydali adabiyotlar ro'yxati ham keltirilgan.
Ushbu bitiruv malakaviy ishi chorvador fermer x\\{u00f3}\\jaliklari uchun kichik hajmli, mini q\\u00f3yiluvchi sut tayyorlash tizimini ishlab chiqishga bag\\u009fishlangan. Ishda sutni qayta ishlash texnologiyalari, qurilmalari, xavfsizlik choralari va iqtisodiy samaradorligi k\\u00f3}\\rib chiqilgan. Kichik fermer x\\{u00f3}\\jaliklari uchun m\\{u00f3}\\ljallangan, uch fazali tokda ishlaydigan mini qurilma konstruktsiyasi ishlab chiqilgan.
Ushbu kitob oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi, xususan konservalash sohasiga oid metodik qo'llanma. Unda oziq-ovqat xom ashyosining tarkibi, sifatini baholash, nazorat qilish usullari, kimyoviy tahlillar, labaratoriya mashg'ulotlarini o'tkazish bo'yicha ko'rsatmalar keltirilgan.
Ushbu kitob sut va sut mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyasi, sifatini nazorat qilish, va ushbu sohada qo'llaniladigan uskunalar haqida ma'lumot beradi. Kitobda xom ashyoni qabul qilishdan tortib, tayyor mahsulotni saqlashgacha bo'lgan barcha jarayonlar batafsil yoritilgan.Shuningdek, unda turli xil sut mahsulotlari (qaymoq, yogurt, pishloq, va hokazo) ishlab chiqarish texnologiyalari ham keltirilgan.